Menüauswahl und Allergien der Hochzeitsgäste abfragen

Von Timo Bredehöft, freier Trauredner · Aktualisiert am

Ein Menü mit Auswahl macht eure Gäste glücklich – und eure Planung komplizierter. Mit der richtigen Abfrage weiß die Küche genau, wie viele Portionen von welchem Gericht sie braucht, und niemand mit Allergie muss sich Sorgen machen.

Menü, Buffet oder Auswahl?

Bei Hochzeiten gibt es drei verbreitete Varianten:

  • Buffet: Jeder nimmt, was er mag – eine Abfrage vorab ist kaum nötig, nur Allergien und Ernährungsweisen (vegetarisch, vegan) solltet ihr kennen.
  • Festes Menü für alle: Einfach zu planen. Fragt trotzdem Allergien und vegetarische oder vegane Wünsche ab.
  • Menü mit Auswahl: Die Gäste wählen vorher pro Gang zwischen mehreren Gerichten. Hier ist die Abfrage entscheidend – die Küche kauft genau nach euren Zahlen ein.

Wie viele Optionen pro Gang sind sinnvoll?

Für den Hauptgang haben sich zwei bis drei Optionen bewährt, zum Beispiel Fleisch, Fisch und vegetarisch. Mehr macht die Wahl für Gäste und Küche unnötig schwer. Bei Vorspeise und Nachspeise reichen oft ein bis zwei Varianten.

  • Immer eine vegetarische Option anbieten – und am besten mit dem Caterer klären, ob sie sich leicht vegan zubereiten lässt.
  • Eine Vorspeise darf optional sein: Manche Gäste möchten bewusst darauf verzichten. In JA-SAGER. können Gäste deshalb auch „Keine Vorspeise“ wählen.
  • Kurze Beschreibungen helfen: „Rinderfilet mit Kartoffelgratin“ ist klarer als nur „Fleisch“.

Essen für Kinder

Viele Caterer bieten ein eigenes Kindermenü oder halbe Portionen an. Fragt deshalb bei der Rückmeldung immer die Namen der Kinder mit ab und lasst auch für sie pro Gang wählen. So weiß die Küche genau, wie viele Kinderportionen sie braucht. Kleine Kinder essen oft nur Nudeln – auch das ist eine völlig legitime Option auf eurer Karte.

Allergien und Unverträglichkeiten sicher abfragen

Allergien sind kein Nebenthema: Für manche Gäste kann eine falsche Zutat gefährlich werden. Fragt deshalb in jedem Fall nach – egal ob Menü oder Buffet – und gebt die Infos schriftlich an die Küche weiter.

Die 14 Hauptallergene

In der EU müssen diese 14 Allergene in Speisen gekennzeichnet werden. Ein guter Anhaltspunkt für eure Abfrage:

  • Glutenhaltiges Getreide (z. B. Weizen, Roggen, Gerste)
  • Krebstiere
  • Eier
  • Fisch
  • Erdnüsse
  • Soja
  • Milch (einschließlich Laktose)
  • Schalenfrüchte (z. B. Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse)
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam
  • Schwefeldioxid und Sulfite
  • Lupinen
  • Weichtiere (z. B. Muscheln, Schnecken)

Dazu kommen Ernährungsweisen wie vegetarisch, vegan, halal oder koscher und Unverträglichkeiten wie Fruktose oder Histamin.

Tipp: Lasst eure Gäste Allergien als freien Text eintragen, statt nur Häkchen anzubieten. „Leichte Laktoseintoleranz, Käse geht“ ist für die Küche viel hilfreicher als ein Kreuz bei „Milch“.

Datenschutz bei Allergien

Angaben zu Allergien sind Gesundheitsdaten und besonders geschützt. Fragt sie deshalb nur für die Hochzeit ab, gebt sie nur an Caterer und Location weiter und löscht sie nach der Feier. Bei JA-SAGER. bestätigen eure Gäste die Verarbeitung im Formular, und alle Daten werden sechs Monate nach der Hochzeit automatisch gelöscht.

So kommen die Infos sicher beim Caterer an

  1. Zahlen pro Gang: Wie oft wird jedes Gericht bestellt? Getrennt nach Erwachsenen und Kindern.
  2. Allergieliste mit Namen: Wer hat welche Allergie? Nur mit Namen kann das Servicepersonal am Tisch den richtigen Teller bringen.
  3. Abgleich mit der Tischordnung: Markiert die Essenswahl am besten direkt auf den Namenskärtchen oder im Tischplan, zum Beispiel mit kleinen Symbolen.
  4. Rechtzeitig schicken: Fragt euren Caterer, bis wann er die finalen Zahlen braucht.

In JA-SAGER. erledigt das ein Klick: Das PDF für Caterer und Location enthält die Zahlen pro Gang und alle Allergien mit Namen, die Excel-Datei alle Rückmeldungen im Detail.

Kurz zusammengefasst

  • Zwei bis drei Optionen im Hauptgang, immer eine vegetarische.
  • Kinder mit Namen erfassen und ebenfalls wählen lassen.
  • Allergien bei jeder Form von Essen abfragen – als freien Text.
  • Zahlen pro Gang und Allergien mit Namen schriftlich an die Küche geben.

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